こんにちは。

M16TOKYO唐澤でございます。

 

ベジタリアン生活のデメリット①⠀
〜大豆について〜⠀
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大豆をいっぱい食べれば、ベジタリアンのタンパク質不足を解消できると言う人がいます。⠀
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私もそうだと思っていました。⠀
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しかし大豆には必須アミノ酸9種のうち、特にメチオニンはとても低い値でしか存在しません。⠀
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そして最もデメリットだと思うのが、大豆を含むお豆さん(えんどう豆とか)たちには反栄養素を含んでいます。⠀
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反栄養素とは簡単に言うと、他の色々な栄養素の吸収を阻害します。　⠀
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割と色々な栄養素の吸収を阻害します。⠀
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豆たちは子孫繁栄のため、動物に食べられて糞になってもまた土に芽が出るようにと自然のサイクルを大事にしています。⠀
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消化や吸収を阻害するのは豆たちの自己防衛です。⠀
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なので大量に食べると最終的に栄養失調を招きます。⠀
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が、しかしこの反栄養素を取り除く方法は発酵です。⠀
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つまり納豆と味噌汁は最強です。⠀
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さらに大豆に足りないアミノ酸メチオニンは玄米が持っています。⠀
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今日の夕飯は納豆と玄米ですね。⠀
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あ、玄米にも反栄養素の性質があります。⠀
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次回は玄米の反栄養素について触れていきます。

 

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